QUATTRO 50 PIZZA & BAR
QUATTRO 50 PIZZA & BAR
Bogotá · Colombia · Est. 1998
Pizza artesanal al horno de leña en el corazón de Bogotá.
La tradición de fuego
Un horno que no se apaga desde 1998.
Traído directamente de las laderas del Vesubio, nuestro horno de piedra volcánica alcanza 450°C continuos. No usamos gas. Solo leña de roble envejecida — la única que aporta las notas ahumadas que hacen nuestra pizza irreplicable.
Conoce nuestra historia
Tomate pelatti san marzano, mozzarella half half (vaca y bufala) albahaca fresca y parmesano. 28cm.
Tomate pelatti san marzano, mozzarella, trocitos de pepperoni y jamon york, queso straciatella y piña flambeada en ron y melao de naranja y canela. 28cm.
Peras caramelizadas en casa, mozzarella y queso stracciatella.
Pizza con base de pomodoro, mozzarella, salami, pepperoni y chorizo vela.
Tres décadas alimentando almas con fuego, masa y memoria.
La Filosofía de Quattro 50 Pizza & Bar
Lo que nos separa de cualquier otro restaurante.
No usamos sustitutos. Si dice Parmigiano-Reggiano, tiene su sello de origen intacto. Si dice Prosciutto di Parma, vino de Parma. Cada ingrediente es trazable hasta su fuente italiana.
La levadura industrial hincha y duele. Nuestra masa madre de 72 horas predigiere los azúcares y crea una estructura tan aérea que casi se deshace. No se puede falsificar el tiempo.
Nuestro Pavesi a 450°C decide en 90 segundos si la pizza merece salir. No hay microondas, no hay horno eléctrico, no hay atajos. Solo leña, piedra y fuego vivo.